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下面附上一則新聞讓大家了解時事
肉中再包肉 外熟內生雙重口感風靡日本
美味的牛肉料理總是讓人周年慶CP值超高垂涎三尺，日本最近這陣子開始流行的則是半生熟牛肉美食，各家燒肉店都想出各種新鮮點子，像是以肉包肉、來自瑞士的熱油火鍋炸肉，到韓式石鍋拌飯都以半生牛肉為噱頭，不只要美味，還要成為社群網站上的熱門話題。
日本民眾：「看起來好好吃。」
讓人一邊大叫一邊不忘拿手機狂拍。
店員：「這是超級肉丸。」
迷人的理由要等到剪開來才能知道。
記者：「太強了，肉裡面再包肉，這種我頭一次看到，裡面真的是很漂亮的紅肉色澤。」
以肉包肉兩種不同的口感，在嘴裡激發出無與倫比的美味。
記者：「外面這層既脆又香，裡面的肉卻是入口即化，可以很完整品嚐到肉的鮮甜滋味。」
將可以生吃的牛腿肉切丁，加上鹽巴、橄欖油攪拌，但還隱藏有很重要的一味，可以解膩的山葵丁，使用油花較多的沙朗肉片包起來，大功告成前只缺這個。
燒肉餐廳經理：「這一片就是豬網油。」
豬油帶來的油脂香氣，加上生熟兩種牛肉，才能夠讓人欲罷不能。
店長：「使用黑毛和牛牛尾肉做成熱油火鍋。」
瑞士菜也有生牛肉料理可以品嚐，這一道熱油火鍋屬於瑞士家常菜，高溫的油鍋一口氣將牛尾肉塊表面炸熟，酥脆表皮下是原汁原味的牛肉，搭配黑醋栗芥末、米莫雷特起司鹽的特製沾醬。
記者：「肉非常的嫩表面雖然很酥脆，但裡面是生的相當軟嫩帶汁。」
惠比壽這家餐廳則是以創意吸睛。
節目旁白：「把醬汁沿著石燒丼飯淋上一圈。」
料理長：「接著由我們為您來攪拌。」
使用肉質柔軟的山形牛，燒得火熱的石鍋先加上一份薑汁燉肉，再將生的山形牛肉片像花瓣把白飯蓋滿，最後是蛋黃、松露片增添風味，但終極美味的關鍵在攪拌手法，不能讓生肉被石鍋燙熟。
記者：「肉因為是生的所以吃起來很嫩，滑順的口感非常棒而白飯又滲進了肉的鮮美滋味，是讓人欲罷不能的美味。」
吃膩的時候還可以注入高湯變成牛肉湯飯，換種吃法享受生牛肉在舌間帶來的無窮變化。
每天2小時，大腸癌機率暴增7成
Juan Gaertner/ shutterstock
每日健康／外電編譯 林宏軒
最近的研究表明，長時間坐著觀看電視時長時間會使50歲之前患上大腸直腸癌的風險增加。對於從直腸開始的癌症來說，這種效應似乎最強，與運動和體重指數（BMI）無關。也就是說即使你是瘦子，久坐看電視都會提高風險
當他們診斷50歲以下人群的大腸直腸癌時，醫生通常將其稱為年輕發病的大腸直腸癌。JNCI癌症譜系期刊，是最早將特定久坐行為與年輕發病的大腸直腸癌風險聯繫起來的研究之一。
雖然其他人已經表示在觀看電視時長時間坐著可能是大腸直腸癌的風險因素，但他們並沒有特別關注年輕發病的大腸直腸癌。新研究背後的研究人員指出，年輕發病的大腸直腸癌通常比大腸直腸癌更具侵略性，導致生存率更低。
在權威醫學網站《medicalnewstoday》訪問密蘇里州聖路易斯華盛頓大學醫學院外科系擔任助理教授的曹易，他表示，這一新發現「可能有助於識別那些高危人群並且可能從早期篩選。」
大腸癌和直腸癌
大腸直腸癌是從大腸或直腸開始的癌症，在細菌的幫助下，大腸可分解未消化的食物，並從中提取水和鹽。消化的最後階段的殘留物然後進入直腸，直腸通過肛門以糞便的形式排出廢物。在大多數情況下，大腸直腸癌起因於在腸道部分的息肉。息肉可能需要很多年才能變成腫瘤，並不是所有的息肉都會變成癌症。
延伸閱讀：鐵吃太多易長息肉變大腸癌 7警訊出現最危險
腫瘤首先進入腸壁然後超出的程度決定了癌症的嚴重程度和階段。根據世界癌症研究基金會2012年的統計數據，在全球範圍內，大腸直腸癌是第三大常見癌症，每年估計有140萬新發病例。
在美國，國家癌症研究所的監測表明，大腸直腸癌是第四大常見癌症，2015年，大約有1,332,085人患有這種疾病。該研究的作者指出，儘管美國和許多其他國家的大腸直腸癌總體發病率正在下降，但年輕發病的大腸直腸癌並非如此。他們指出，雖然仍然相對罕見，但20-49歲人群的大腸直腸癌發病率「急劇上升」。
需要確定更具體的風險因素解決年輕發病大腸直腸癌上升趨勢的一種方法是早期診斷。為此，需要確定那些早發性疾病風險較高的人。然而，到目前為止，很少有研究確定了20-49歲年齡段特有的危險因素。
對於他們的調查，曹博士及其同事轉向護理健康研究，該小組分析了89,278名女性的數據。這些數據包括有關癌症診斷和久坐行為的調查，包括女性坐著和看電視的時間。
在22年的追蹤期間，118名女性被診斷為年輕發病的大腸直腸癌。然後研究人員進行了一項分析，將發生癌症的女性與未發生癌症的女性進行比較，重點關注他們坐著看電視的時間。
他們發現「久坐不動的電視觀看時間」與年輕發病的大腸直腸癌風險較高之間存在聯繫，即使在調整了已知的危險因素後，例如BMI，運動，飲食，吸煙和大腸直腸癌家族史。
分析顯示，每天坐著和看電視超過1小時與發生年輕發病的大腸直腸癌的風險相比增加了12％。隨著電視觀看時間的增加，風險的大小也隨之增加。每天坐著和看電視超過2小時與年輕發病的大腸直腸癌的風險相關，後者高出近70％。此外，對於從直腸開始而不是結腸的癌症，效果似乎更明顯。
他們指出幾種生物機制支持他們的觀察。長時間坐著可能意味著糞便中的任何致癌因子，例如膽汁，都有更多的時間來影響腸道。研究還將這種類型的久坐行為與葡萄糖代謝受損和維生素D水平降低聯繫起來。
積極的生活方式很重要
作者得出結論，研究結果強調保持積極生活方式的重要性。然而，作者承認他們沒有檢查其他長時間的坐姿行為，例如手機的使用。造成這種情況的部分原因是智慧型手機只問世了十多年，這些人還沒來得及長出癌症。
該研究的另一個局限是它只包括女性。研究人員呼籲進一步研究，以找到他們的發現的生物學解釋。此外，還需要找出對於花費大量時間坐著的人進行更密集的篩查是否有任何好處。
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參考資料：medicalnewstoday
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