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下面附上一則新聞讓大家了解時事
有便祕就吃蕉？ 當心「這種」香蕉越吃越糟
現代人生活壓力大、經常外食、作息不正常等許多不良習慣，讓健康狀況亮紅燈！便秘或腸胃不適等問題是許多人共同的夢魘，為了緩解便秘，除了多運動、多喝水，很多人第一個想法就是「吃根香蕉」。沒想到營養師卻提醒，「這種」香蕉千萬別吃，反而會讓便秘更嚴重！
營養師鄭欣宜在《華人健康網》中提到，香蕉的營養豐富、保健效果多，但不同顏色的香蕉會有不同功效。生的綠色香蕉有較多果膠，具吸附水分的特性，當中富含的抗性澱粉難以被腸道消化，甚至會引起脹氣，而鞣質有收斂性，這些要素都是有助改善「拉肚子」的，不但不會改善便秘，可能讓情況更加嚴重。
至於黃色香蕉，當中的果膠已經在成熟過程中轉變為易消化的形式，且熟香蕉內含的水溶性膳食纖維含超實用居家用品量高，是「能夠幫助排便」的！另外，香蕉皮上出現的黑斑內含有果寡糖及山梨醇，果寡糖能幫助腸道中的細菌分解；山梨醇則能促進腸胃蠕動，幫助排出宿便。
最後，營養師也提醒民眾，黃色香蕉的糖分高，糖尿病患者要控制食用量；腎功能差的人最好不要吃，因為不論是黃色或綠色的香蕉，都是屬於高鉀食物。另外，根據「蔬果彩虹579」原則，成年女性每天至少要吃7份蔬果(4蔬3果)，男性為9份蔬果(5蔬4果)，但一條香蕉就等於2份水果，千萬不宜過量！
實習編輯／陳沛錡
大蒜能否抗過敏 大葉大學藥保系蔡仁傑老師與澄清醫院合作研究
彰化縣大葉大學與臺中澄清醫院為了釐清坊間傳言大蒜能否抗過敏，針對食用大蒜水是否可以有效預防過敏性氣喘進行研究，結果發現大蒜的水溶性成分才能改善過敏的發炎問題，並建議民眾應先將大蒜加水加熱，使其溶出有效的水溶性成分，並持續加熱至大蒜的嗆味消失後再食用，才能達到保健效果。
大葉大學藥用植物與保健學系助理教授蔡仁傑表示，臺灣許多有過敏性呼吸道疾病的民眾主要過敏原是塵蟎，因為大蒜自古以來被視為一種藥材，所以有民間偏方是以大蒜水來預防過敏氣喘，但也有可能誘發氣喘疑慮兩種完全截然不同觀點，為此，大葉大學與與臺中澄清醫院醫師謝佳珍攜手合作，選擇雲林縣生產的蒜頭為實驗對象。
蔡仁傑老師指出，利用萃取技術，去除大蒜嗆味來源的脂溶性硫化物的成分，保留大蒜水中沒有嗆鼻味的水溶性成分，他也特別提醒，大蒜水一定要經過一般烹飪方式加熱至大約攝氏60-70度，務必去除掉大蒜的嗆味，因為大蒜的嗆味有導致氣喘加重的疑慮。這項研究歷經三年，相關研究成果也申請專利，未來也會朝向保健食品開發的方向深入研究。
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